Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Sazona el pescado con limón y 5 g de sal y refrigera 15 minutos. Sofríe cebolla y pimiento en aceite 6 minutos.
- 2
Añade ajo 30 segundos y tomate 7 minutos, hasta formar un refrito espeso. Vierte leche de coco y cocina 5 minutos.
- 3
Acomoda el pescado en una sola capa, tapa y cocina a fuego bajo 8 a 10 minutos, hasta alcanzar 63 °C.
- 4
Mueve la olla en círculos sin romper los filetes, ajusta con 3 g de sal y termina con cilantro y chillangua.
Controles de seguridad para esta receta
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.