Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Cuece los tomatillos y los chiles en agua hirviendo durante 6 minutos, hasta que cambien de verde brillante a verde oliva. Escúrrelos y licúalos con el cuarto de cebolla, el ajo, el cilantro y 250 ml de agua.
- 2
Calienta 15 ml de aceite en una sartén, vierte la salsa con cuidado y sazona con 7 g de sal. Cocina a fuego medio 10 minutos, removiendo, hasta que pierda el sabor crudo y espese ligeramente.
- 3
Calienta cada tortilla 10 segundos por lado con el aceite restante para volverla flexible. Rellena con unos 30 g de pollo, enrolla sin apretar y coloca tres enchiladas en cada plato caliente.
- 4
Baña las enchiladas con salsa muy caliente justo antes de servir. Termina cada plato con crema, queso fresco desmenuzado y cebolla en pluma para que las tortillas no se ablanden demasiado.
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.