Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Remoja arroz por separado y urad con fenogreco 6 horas. Muele ambos con agua hasta lograr una masa lisa y vertible.
- 2
Mezcla, tapa y fermenta a 25 a 30 °C entre 8 y 12 horas, hasta que aumente 50 % y tenga aroma ligeramente ácido.
- 3
Añade sal y agua si hace falta hasta que caiga como crema ligera. Calienta una plancha a fuego medio y úntala apenas con aceite.
- 4
Vierte 80 ml al centro y extiende en espiral muy fina. Rocía aceite, cocina 2 minutos hasta dorar y pliega sin girar.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.