Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Derrite la mantequilla, añade 90 g de harina y cocina 3 minutos removiendo. Incorpora la leche caliente en seis tandas, batiendo bien cada vez para evitar grumos.
- 2
Cocina la bechamel a fuego bajo 12 minutos, removiendo desde el fondo. Añade jamón, nuez moscada y sal; extiende en una fuente, cubre a contacto y refrigera 3 horas.
- 3
Divide la masa fría en 24 porciones de unos 40 g. Forma cilindros con manos ligeramente aceitadas y pásalos por harina, huevo batido y pan rallado sin dejar huecos.
- 4
Fríe seis croquetas por tanda a 175 °C durante 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas. Escurre sobre rejilla y espera 3 minutos antes de servir para que el interior no queme.
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.