Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Asa los poblanos hasta ennegrecer la piel, cúbrelos 10 minutos y pélalos sin enjuagar. Abre una ranura, retira semillas y rellena cada uno con 70 g de queso.
- 2
Licúa jitomate, cebolla, ajo, caldo y 4 g de sal. Cocina la salsa 15 minutos hasta que cubra ligeramente una cuchara; mantenla caliente.
- 3
Bate las claras a picos firmes, incorpora las yemas suavemente. Seca los chiles, pásalos por harina y luego por el capeado cubriendo toda la superficie.
- 4
Fríe de dos en dos a 175 °C durante 2 minutos por lado. Escurre, colócalos en el caldillo 5 minutos y sirve cuando el queso esté fundido.
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.