Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Abre cada pechuga como libro y aplánala entre papel hasta 1.5 cm uniforme. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
- 2
Pasa por harina, huevo y panko, presionando la cobertura sin aplastarla. Reposa 10 minutos para que se adhiera.
- 3
Fríe de dos en dos a 170 °C durante 3 a 4 minutos por lado, hasta alcanzar 74 °C en el centro. Escurre en rejilla.
- 4
Reposa 5 minutos, corta en tiras de 2 cm y sirve con col, limón y salsa aparte para conservar el empanado.
Controles de seguridad para esta receta
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.