Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Hierve agua con 8 g de sal, añade camarones y cocina 2 minutos, hasta que estén opacos y a 63 °C. Pásalos a agua helada.
- 2
Reserva 200 ml del caldo ya frío. Enjuaga cebolla con agua fría, escúrrela y mézclala con limón y 4 g de sal 10 minutos.
- 3
Combina tomate, naranja, caldo reservado y aceite. Añade camarones y cebolla con su limón y refrigera 15 minutos.
- 4
Incorpora cilantro justo antes de servir. Acompaña cada porción con chifles y maíz tostado para aportar textura.
Controles de seguridad para esta receta
- Esta preparación puede incluir pescado o marisco sin cocción completa. Usa producto expresamente apto para consumo en crudo, conserva la cadena de frío y respeta las indicaciones sanitarias de congelación y manipulación. Personas gestantes, menores, adultas mayores o inmunosuprimidas deben evitarlo salvo indicación profesional.
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.