Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Cuece las papas con piel en agua apenas hirviendo hasta que un cuchillo entre sin resistencia, unos 25 minutos. Pélalas calientes y pásalas dos veces por un prensapapas.
- 2
Cuando la papa esté tibia añade ají amarillo, aceite, limón, sal y pimienta. Mezcla sin amasar hasta obtener una masa uniforme; divídela en dos porciones iguales.
- 3
Combina atún y mayonesa. Forra un molde de 20 cm, presiona una capa de papa, distribuye el atún y luego la palta sazonada; cubre con la papa restante y alisa.
- 4
Refrigera 30 minutos, desmolda pasando una espátula fina por el borde y termina con huevo en cuartos y aceitunas. Corta con cuchillo húmedo para conservar las capas.
- Si el huevo queda crudo o poco cocido, utiliza huevo pasteurizado. Las personas de mayor riesgo deben consumirlo completamente cocido.
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.