Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Coloca manteca, agua, naranja, ajo, laurel y sal en una olla ancha; calienta hasta que la manteca se funda y la sal se disuelva.
- 2
Añade el cerdo en una sola capa. Cocina destapado a fuego bajo 2 horas, con burbujeo suave, girando cada 30 minutos mientras el agua se evapora.
- 3
Cuando solo quede grasa, sube a fuego medio y dora la carne 20 a 25 minutos, girándola con cuidado hasta formar una corteza cobriza.
- 4
Escurre 10 minutos, deshebra en trozos grandes y sazona con unas gotas de lima. Sirve en tortillas calientes con cebolla y cilantro.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.