Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Cuece pollo, agua, 6 g de sal y media cebolla a hervor suave durante 25 minutos. Retira el pollo, cuela el caldo y deshébralo cuando pueda manipularse.
- 2
Licúa jitomate, cebolla restante, ajo y chipotle. Cocina esta mezcla en la olla 8 minutos hasta que cambie a rojo oscuro.
- 3
Vierte el caldo, añade zanahoria y garbanzos y cocina 12 minutos. Incorpora calabacita y pollo y cocina 6 minutos más; la verdura debe quedar tierna.
- 4
Ajusta con la sal restante. Sirve cada tazón con cubos de panela y aguacate, cilantro y lima, añadidos al final para conservar su frescura.
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.