Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Cubre la carne con agua fría, lleva lentamente a hervor y retira la espuma durante 15 minutos. Añade cebolla, ajo y 10 g de sal.
- 2
Cocina a hervor suave 70 minutos, hasta que la carne empiece a ablandarse. Agrega elote, papa, zanahoria y chayote.
- 3
Continúa 25 minutos; incorpora calabacita y col y cocina 10 minutos más, sin remover fuerte para conservar las piezas.
- 4
Comprueba que la carne se desprenda del hueso, ajusta con 6 g de sal y sirve con cilantro picado y lima.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.