Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Seca los aros meticulosamente y sazona con 3 g de sal y pimienta. Calienta el aceite a 180 °C mientras preparas el rebozado.
- 2
Separa los huevos. Mezcla yemas con agua, incorpora 120 g de harina; bate claras a picos suaves e intégralas con espátula para conservar aire.
- 3
Pasa los calamares por los 40 g de harina restantes, sacude y cubre con rebozado. Fríe en tandas pequeñas durante 90 segundos a 2 minutos.
- 4
Retira cuando estén dorados y escurre sobre rejilla, no papel, para evitar humedad. Añade 2 g de sal y sirve de inmediato con limón.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.