Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Calienta las tazas y mide con precisión: 72 ml de espresso doble recién hecho; 20 ml de jarabe simple frío; 240 g de hielo; 2 tiras de piel de limón; 2 copas de 150 ml enfriadas; 2 g de cacao opcional para terminar. Muele el café justo antes de usarlo con el grosor indicado para conservar el aroma.
- 2
Prepara el café con agua entre 92 y 94 °C, respetando la proporción y el tiempo; evita el agua hirviendo porque produce sabores amargos.
- 3
Calienta o espuma la leche sin superar 65 °C. Combina café, leche, chocolate o helado en el orden descrito por los ingredientes, sin recalentar el espresso.
- 4
Reparte inmediatamente entre 2 tazas o vasos y sirve dentro de los siguientes 2 minutos, cuando la crema y los aromas están en su mejor punto.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.