Café con leche español

Sin saltarse detalles

Preparación paso a paso

1. 1

   Calienta las tazas y mide con precisión: 64 g de café de tueste medio molido; 480 ml de agua filtrada a 94 °C; 480 ml de leche entera; 24 g de azúcar opcional; 4 tazas de 300 ml precalentadas; 2 g de canela opcional. Muele el café justo antes de usarlo con el grosor indicado para conservar el aroma.

2. 2

   Prepara el café con agua entre 92 y 94 °C, respetando la proporción y el tiempo; evita el agua hirviendo porque produce sabores amargos.

3. 3

   Calienta o espuma la leche sin superar 65 °C. Combina café, leche, chocolate o helado en el orden descrito por los ingredientes, sin recalentar el espresso.

4. 4

   Reparte inmediatamente entre 4 tazas o vasos y sirve dentro de los siguientes 2 minutos, cuando la crema y los aromas están en su mejor punto.