Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Tuesta los chiles 20 segundos por lado sin quemarlos y remójalos 20 minutos. Asa tomate, cebolla y ajo; licúa todo con vinagre, especias y 400 ml de caldo y cuela.
- 2
Sazona la carne, colócala en una olla pesada y vierte el adobo y el caldo restante. Lleva a hervor, retira la espuma y tapa dejando una pequeña abertura.
- 3
Cocina a fuego muy bajo 2 horas y media, volteando la carne cada 45 minutos, hasta que se deshaga con un tenedor. Retira huesos, deshebra y devuelve la carne al consomé.
- 4
Desengrasa parcialmente la superficie, rectifica sal y sirve la birria muy caliente con cebolla, cilantro y lima. Ofrece tortillas calientes para acompañar.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.