Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Tuesta los chiles 20 segundos por lado y remójalos en agua caliente 15 minutos. Licúalos con ajo, cebolla, vinagre, especias, sal y 250 ml de caldo.
- 2
Cubre la carne con el adobo, tapa y refrigera 4 horas. Colócala con el caldo restante en una olla gruesa o fuente cubierta.
- 3
Cocina tapada a 160 °C durante 3 horas, girando a la mitad, hasta que un tenedor entre sin resistencia y la carne se separe fácilmente.
- 4
Retira la grasa visible, deshebra y mezcla con 250 ml del jugo colado. Sirve en tortillas con cebolla, cilantro, lima y un tazón del consomé.
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.