Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Sazona la carne. Calienta aceite y panela hasta un caramelo oscuro pero no quemado; dora la pieza por todos sus lados durante 10 minutos.
- 2
Retira la carne, sofríe verduras 10 minutos y desglasa con vino. Reduce a la mitad raspando todo el caramelo del fondo.
- 3
Devuelve carne, añade caldo, salsa inglesa y laurel. Tapa y cocina a fuego bajo 2 horas, girando cada 30 minutos.
- 4
Retira y reposa 15 minutos. Tritura y reduce la salsa 10 minutos; corta la carne fina y caliéntala 3 minutos en la salsa.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.