Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Separa el arroz frío con las manos para eliminar grumos. Calienta un wok, añade 10 ml de aceite y cuaja los huevos 45 segundos; córtalos con la espátula y reserva.
- 2
Agrega 15 ml de aceite y saltea el pollo en dos tandas durante 4 minutos en total, hasta que llegue a 74 °C. Añade jengibre y la parte blanca de la cebollita por 30 segundos.
- 3
Incorpora el arroz y el aceite restante; saltea a fuego alto 3 minutos, levantándolo desde el fondo para que se caliente y seque sin aplastarlo.
- 4
Vierte el sillao por el borde, mezcla 45 segundos y añade huevo, aceite de sésamo, pimienta y la parte verde de la cebollita. Sirve inmediatamente.
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.