Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Cuece arroz con caldo y azafrán 18 minutos hasta tierno y seco. Incorpora mantequilla y parmesano, extiende y refrigera 45 minutos.
- 2
Mezcla ragú con guisantes. Con 100 g de arroz forma una cavidad, añade 30 g de ragú y un cubo de mozzarella y cierra sin grietas.
- 3
Pasa los diez arancini por harina, huevo y pan rallado. Refrigera 20 minutos para que el empanado se adhiera.
- 4
Fríe de dos en dos a 170 °C durante 5 a 6 minutos. Escurre sobre rejilla y reposa 5 minutos antes de abrir.
Controles de seguridad para esta receta
- Si el huevo queda crudo o poco cocido, utiliza huevo pasteurizado. Las personas de mayor riesgo deben consumirlo completamente cocido.
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.