Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Exprime el pan y mézclalo con carnes, huevo, un ajo, perejil, 7 g de sal y pimienta. Forma 24 bolas de 35 g sin compactarlas demasiado.
- 2
Pásalas ligeramente por harina y dóralas por tandas en 40 ml de aceite, 4 minutos en total. Reserva; terminarán de cocinarse en la salsa.
- 3
Sofríe cebolla y zanahoria en el aceite restante 10 minutos, añade el otro ajo, vierte vino y reduce a la mitad. Agrega caldo y cocina 10 minutos.
- 4
Tritura la salsa, devuelve las albóndigas y cocina a hervor suave 15 minutos hasta que alcancen 71 °C. Ajusta con 3 g de sal.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.