Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Cuece pollo, agua y 6 g de sal a hervor suave 30 minutos. Retira el pollo, deja enfriar y deshébralo; cuela el caldo.
- 2
Añade mazorca y papa pastusa en rodajas finas y cocina 25 minutos para que esta papa se deshaga y espese la sopa.
- 3
Incorpora papa sabanera en cubos y criolla entera, guascas y sal restante; cocina 25 minutos hasta que estén tiernas.
- 4
Devuelve pollo durante 3 minutos. Sirve crema, alcaparras y aguacate aparte para que cada persona los agregue a su gusto.
Controles de seguridad para esta receta
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.